Come cucinare il risotto con verdure

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Come cucinare il risotto con verdure

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti:
    350 g di riso e una scatola di fagioli cannellini di 400 g e 2 spicchi di aglio e 4 pomodori pelati e 2 porri e una melanzana e olio e brodo di dado o di carne e burro e grana grattugiato e sale e pepe.
  • 2
    Preparazione:
    mondate i porri, eliminando la barbetta e la parte verde; poi tagliate il bianco a rondelle sottili. Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini. Tritate i pomodori pelati e sgocciolate i fagioli dal liquido di
  • 3
    Conser¬¨vazione. Sbucciate e tritate l’aglio, mettetelo in una casseruola con 50 g di burro e 3 cucchiai di olio: lasciate soffriggere poi unite i porri, i pomodori, le melanzane e fate insaporire, mescolando spesso; bagnate con un
  • 4
    Bicchiere di brodo e cuocete per 10 minuti. Dopodiché buttate il riso nelle ver-dure e continuate la cottura aggiungendo mestoli di brodo caldo a mano a mano che i precedenti verranno assorbiti (circa un litro e un quarto). Dopo
  • 5
    10 minuti unite anche i fagioli, regolate di sale, insaporite con una abbondante macinata di pepe e finite di cuocere. Alla fine mantecate con una noce di burro e grana grattugiato. Servite ben caldo.

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