Come cucinare la minestra di ceci alla romana e la zuppa gratinata di verze.

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Foto Come cucinare la minestra di ceci alla romana e la zuppa gratinata di verze.
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Ecco la ricetta per cucinare la minestra di ceci alla romana e la zuppa gratinata di verze.

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4 persone
    200 g di ceci
    200 g di carne cotta
    1 grossa cipolla
    2 pomodori maturi
    sale e pepe

    tenete i ceci a bagno per almeno ventiquattro ore; quindi lessateli in acqua salata,
  • 2
    Con la cipolla tritata, i pomodori a pezzetti (pelati), la carne (anche un avanzo di ritagli con grassetti: “pennerelli”) tagliata a pezzettini, sale e pepe. Fate cuocere il tutto per tre ore, badando che la minestra rimanga ben densa.
  • 3
    Zuppa gratinata di verze
    ingredienti per 4 persone
    400 g di verze
    400 g di fontina
    300 g di pane raffermo
    60 g di burro
    1 litro di brodo
    4 foglie di alloro

    affettate sottilmente la verza.
  • 4
    Lessatela; poi, scolatela e sistematela in una teglia di coccio, disponendola a strati alternati con fette di pane tostato e fette di fontina. Terminate con un ultimo strato di pane; quindi spargete dei fiocchetti di burro e coprite di brodo. Infine passate il tutto in forno caldo, per 30 minuti.

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