Come cucinare la polenta alla catalana.

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Foto Come cucinare la polenta alla catalana.
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Ecco la ricetta per preparare la ricetta alla catalana.

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 6-8 persone
    200 g di farina di mais grossa
    100 g di coda di vitello
    200 g di piedino di vitello
    1 osso di vitello
    100 g di trippa
    100 g di punta di petto
    1 carota
    1 cipolla
    50 g di pancetta
    1 mazzetto di prezzemolo
    200 g di cavolo cappuccio
    1 salsiccia
    200 g di ceci lessati
    sale e pepe
  • 2
    Tagliate tutte le carni a cubetti e raccoglietele, con l’osso e la pancetta tritata, in un capace tegame. Copritele d’acqua salata, ponetele sul fuoco e fatele cuocere molto dolcemente, per 4 ore.
  • 3
    Trascorso questo tempo, tolto l’osso, aggiungete al miscuglio le verdure a pezzetti e i ceci lessati. Tornate a coprire il recipiente e prosrguite la cottura del preparato ancora per 40 o 50 minuti.
  • 4
    Contemporaneamente, a parte, preparate una pentola semisoda, cuocendo la farina di mais in 3/4 di litro d’acqua salata. Appena pronta, scodellatela; lasciatela un pò intiepidire e affettatela.
  • 5
    Disponete le fette di polenta sul fondo delle scodelle individuali; poi versate in ogni piatto un buon mestolo dell’intigolo di carne bollente. Cospargete ciascuna porzione di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento. Quindi, servite.

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