Come cucinare la polenta e le borragini.

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Foto Come cucinare la polenta e le borragini.
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Ecco la ricetta per cucinare la polenta e le borragini.

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4-6 persone
    5-600 g di borragini fresche
    1 piccola cipolla
    2 o 3 spicchi d’aglio
    2 cucchiai di olio d’oliva
    2 pomodori maturi ( a pera)
    80 g di pancetta stufata
    300 g di farina di mais mista
    sale e pepe
  • 2
    Mondate le borragini, lavatele e sgrondatele. Raccoglietele in un tegame nel quale avrete fatto brevemente soffriggere nell’olio caldo un trito d’aglio, pomodoro, cipolla e pancetta.
  • 3
    Cospargetele moderatamente di sale e di pepe. Coprite il recipiente e lasciate che le verdure si ammansiscano e cuociano a piccola fiamma per 15 minuti, senza aggiunte d’acqua.
  • 4
    Preparate, quindi, una polenta tenera, cuocendo la farina di mais in un litro d’acqua salata. Appena pronta, versatela nel tegame della verdure senza rimescolare. Lasciatele consolidare per qualche minuto.
  • 5
    Quindi capovolgetela al centro di un largo piatto circolare da portata e recatela in tavola, ben calda, con le verdure in superficie. Tagliatela a spicchi e servitela in piatto da portata.

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