Come cucinare la zuppa paesana.

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Foto Come cucinare la zuppa paesana.
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Ecco la ricetta per cucinare la zuppa paesana.

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4 persone
    250 g di ceci
    1 cipolla
    2 cucchiai di olio d’oliva
    2 coste di sedano
    2 carote
    800 g di costine di maiale
    2 foglie di salvia
    4 fettine di pane casareccio
  • 2
    Parmigiano grattugiato (facoltativo)
    1 rametto di timo
    sale e pepe

    dopo aver fatto ammollare i ceci per 24 ore in acqua semplice, scolateli e lessateli ina acqua pura, con carote e
  • 3
    Sedano grattugiati, salvia e timo. Lasciateli cuocere per circa un’ora e intanto, a parte, rosolate in casseruola la cipolla tritata in poco olio. Fatela appena appassire e rosolatevi brevemente
  • 4
    Le costine di maiale. Rivoltatele una volta; poi aggiungetele ai ceci in cottura, con il soffritto. Coprite e fate cuocere piano il tutto ancora per due ore ( se non più a
  • 5
    Lungo; dipende dalla qualità dei ceci). Quando la cottura dei ceci sarà quasi completata, tostate in forno le fette di pane tagliate a grossi triangoli. Appena i ceci saranno teneri,
  • 6
    Anzi quasi disfatti, eliminate le foglie di salvia e il rametto di timo, dividete la zuppa nelle scodelle, distribuendo equamente le costine di maiale. Guarnite ogni porzione con i triangoli dorati di pane; spolveratela di pepe e ( facoltativamente) di parmigiano. Quindi servite.

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