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Come cucinare leggero e gustoso: insalata di petto di pollo “simmenthal” e verdure gri...

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E’ un piatto semplice e gustoso. Il petto di pollo in scatola “simmenthal” può essere ovviamente sostituito con quello fresco cotto sulla griglia.

Cosa serve per completare questa guida:

- piano cottura;
- griglia in ghisa.



Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4 persone: gr 280 di petto di pollo grigliato in scatola “simmenthal”*, nr 2 zucchine con buccia verde scuro e biologiche**, una melanzana media**, un peperone rosso**, un peperone giallo**, nr 2 spicchi di aglio rosso di sulmona**, gr 20 di prezzemolo fresco**, nr 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ligure***, nr 2 cucchiai di aceto balsamico, qualche cucchiaio di acqua oligominerale, sale fino iodato.
  • 2
    *il petto di pollo grigliato “simmenthal” è magro (gr 1 di grassi per 100 grammi di prodotto), ha un contenuto calorico ridotto (solo 54 calorie ogni 100 grammi) ed è facilmente digeribile. Si abbina facilmente con le varie verdure fresche di stagione, sia cotte che crude. Ha un ottimo sapore. E’ subito pronto pertanto è molto pratico, soprattutto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina
  • 3
    ** le verdure come zucchine, melanzane e peperoni sono ricche di vitamine, sali minerali e fibre indispensabili per mantenersi in forma e in buona salute. La cottura alla griglia le rende ancora più saporite, soprattutto con l’aggiunta dell’aglio e del prezzemolo, e questo evita di dovere condire in modo esagerato.
  • 4
    ***l’olio extra vergine di oliva “ligure”, ricco com’è di antiossidanti, rappresenta sicuramente uno dei migliori condimenti a crudo, anche se è spesso accusato di essere troppo calorico (cal.900 per ml 100). E’ sufficiente una piccola dose per insaporire qualsiasi piatto. Ad esempio un cucchiaio di olio extra vergine di oliva è equivalente a 90 calorie.
  • 5
    - lavare e asciugare le zucchine, eliminare il picciolo e tagliare a fette oblique spesse un centimetro. Scaldare la piastra di ghisa, deve essere rovente, cuocere le fette un paio di minuti per lato e tenere da parte.
  • 6
    - lavare la melanzana, asciugare, eliminare il picciolo e tagliare a fette oblique, spesse un centimetro. Cuocere sulla griglia di ghisa rovente, per circa un paio di minuti per lato, facendo attenzione che non brucino.
  • 7
    - pulire i peperoni con un panno. Tagliare a metà, eliminare, il picciolo, i semi e le parti bianche. Tagliare a listarelle larghe un centimetro. Cuocere sempre sulla griglia rovente per pochi minuti, girando a metà cottura.
  • 8
    - sbucciare gli spicchi di aglio. Lavare e asciugare il prezzemolo ed eliminare i gambi. Mettere tutto in un tritatutto assieme all’aceto balsamico, un paio di cucchiai di acqua oligominerale, l’olio extra vergine di oliva, una presa di sale e frullare per un paio di minuti.
  • 9
    - raccogliere tutte le verdure in una insalatiera, condire con la salsina, mescolare bene, aggiungere quindi il petto di pollo grigliato “simmenthal” spezzettato grossolanamente, mescolare nuovamente e servire!

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