Come fare i torroncini con pinoli e crema di lamponi

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La guida spiega come eseguire la ricetta.

Cosa serve per completare questa guida:

- farina ;
- burro ;
- zucchero ;
- lamponi .



Istruzioni

  • 1
    Prendete una pentola piuttosto grande e dentro mettete abbondante acqua calda a bollire con dello zucchero, del latte intero o parzialmente scremato e gli albumi delle uova precedentemente sbattuti bene e montati a neve.
  • 2
    Fate bollire bene il composto a fiamma viva per circa 20 minuti abbondanti fino a quando non si sarà ben rappreso e dopo mettetelo a freddare in abbondante acqua fredda oppure all’aria per circa 20 minuti.
  • 3
    Preparate nel frattempo il forno, accendetelo a 200 gradi circa e fatelo scaldare bene per poi infornare i torroncini. Prendete il composto messo a freddare e stendetelo bene su di un tavolo da cucina.
  • 4
    Dall’impasto così formato ricavate dei torroncini ripiegando la pasta su più strati in modo che diventi piuttosto spessa e dopo spolverizzate i cantuccini con un po di farina bianca di tipo 0 e qualche goccio di liquore maraschino.
  • 5
    Mettete così i cantuccini a cuore in forno a 300 gradi circa per 40 minuti fino a quando non saranno completamente croccanti e ben friabili. Dopo averli cotti fateli freddare per un po di tempo e dopo aggiungete sopra anche dello zucchero a velo.
  • 6
    Preparate nel frattempo i pinoli, sgusciateli molto bene e dopo passateli al tritatutto fino a quando non si saranno ben sminuzzati. Preparate anche i lamponi, lavateli bene passandoli sotto l’acqua fredda corrente e dopo sminuzzateli in pezzi ancora più piccoli.
  • 7
    Preparate la salsa di lamponi, metteteli in una ciotola sul fuoco a fiamma piuttosto alta e aggiungete anche del latte e della panna montta per amalgamare bene.fate cuocere per 20 minuti fino a quando la salsa non si sarà ben addensata e dopo aggiungete anche del liquore ed un po di vaniglia fresca.appena poi la salsa sarà pronta fatela freddare e dopo aggiungetela sopra ai torroncini precedentemente sfornati.
    Mettete poi i torroncini su di un vassoio da portata, cospargeteli di zucchero a velo e versate sopra sia la salsa di lamponi già pronta che il composto di pinoliprima di servire in tavola rimettete per circa 20 minuti i torroncini in forno in modo che diventino belli croccanti e friabili e dopo toglieteli e serviteli in tavola aggiungendo all’interno del vassoio anche qualche foglia di mentuccia per insaporirli bene.

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