Come fare il maiale ai pistacchi

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Un secondo piatto abbinato alla “frutta” secca

Cosa serve per completare questa guida:

- maiale.



Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4 persone:
    • 4 medaglioni di lonza di maiale
    • 150 g di paté di fegato di vitello
    • un bicchierino di cognac
    • 30 g di burro
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • 100 g di pistacchi sgusciati
    • mezzo cucchiaino di maizena
    • sale
    • pepe.
  • 2
    Preparazione: lega i medaglioni nel senso dello spessore con lo spago, per tenerli in forma, poi rosolali in una padella antiaderente con il burro; sfuma con il cognac, aggiungi sale e pepe e fai insaporire 2 minuti per lato.
  • 3
    Sgocciolate bene la carne, asciuga un po’ i medaglioni tamponandoli con carta da cucina, spalmali con il paté e coprili interamente con un mix ottenuto mescolando il pangrattato con i pistacchi tritati.
  • 4
    Sistemi medaglioni su una placca foderata con un foglio d’alluminio e cuoci in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Stempera la maizena nel fondo della carne e fai addensare per qualche istante. Servi i medaglioni con la salsina ottenuta

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