• 1
  Ingredienti per 4 porzioni
  
  6 foglie tenere di cavolo verza
  
  1 spicchio di cavolo cappuccio bianco
  
  1 spicchio di cavolo cappuccio rosso
  
  1 uovo
  
  125 g di yogurt naturale intero
  
  1 cucchiaio di senape di digione
  
  sale e pepe
  
  
  strumenti utili
  frullatore
  
  modalita’ di cottura
  in casseruola
• 2
  Rassodate l’uovo: mettere in una piccola casseruola con acqua fredda, portare a bollore e calcolare 10 minuti. Raffreddare sotto il getto d’acqua, sgusciare e tenetere da parte.
• 3
  Affettare molto sottili le foglie tenere di verza, il cavolo cappuccio bianco e il rosso, lavare e sgrondare, poi asciugare delicatamente con un canovaccio. Trasferire le tre varietà di cavolo cosi preparate in una terrina.
• 4
  Frullare l’uovo sodo tagliuzzato con lo yogurt, la senape di digione, un pizzico di sale e di pepe. Trasferire la salsa ottenuta in una ciotola, cospargere, a piacere, con qualche granello di senape e servire, a parte, insieme all’insalata di cavoli, cosparsa a piacere con pepe macinato.
• 5
  Consiglio
  si può mescolare la salsa di yogurt con le verdure. La salsa si può preparare anche di giorno prima e conservare in frigorifero in una ciotola coperta con pellicola trasparente o in un opportuno contenitore. Poco prima di servire, decorate a piacere la salsa con qualche seme di senape.

cavolo, contorni, insalate, secondi piatti