Come fare il risotto ai funghi

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in questa ricetta potete scegliere che tipo di fungo usare, in questa vengono usati i chiodini!!!!

Istruzioni

  • 1
    ingredienti per 6 dosi: 450 gr di funghi chiodini o di qualsiasi altro tipo, 390 gr di riso, 40 gr di cipolla, 4 cucchiai di olio, 30 gr di sedano, concentrato di pomodoro, 1,1 l di brodo, 150 ml di vino rosso secco, 50 gr di burro, 40 gr di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe;
  • 2
    mondate e sciacquate i funghi chiodini;
  • 3
    scollateli per 2 minuti in acqua bollente;
  • 4
    scolateli mettendoli su un canovaccio;
  • 5
    tritate finemente la cipolla;
  • 6
    fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • 7
    aggiungete il sedano tritato;
  • 8
    intanto preparate il brodo anche con il dado;
  • 9
    tagliate a pezzetti i funghi;
  • 10
    aggiungeteli al soffritto, facendoli cuocere per 2 minuti a fuoco vivo,
  • 11
    aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
  • 12
    bagnate il tutto con un mestolo di brodo bollente;
  • 13
    salate e pepate a piacere per 4 minuti mescolando;
  • 14
    in un altra casseruola e scaldate 2 cucchiaiate di olio con il riso;
  • 15
    bagnate con il vino rosso secco e fatelo evaporare;
  • 16
    aggiungete i funghi e continuate a cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo;
  • 17
    alla fine della cottura mantecate con il burro, parmigiano e prezzemolo tritato;
  • 18
    BUON APPETITO!!!!

Commenti alla guida

 
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