Come fare il soufflè di mandorle e pere al vino

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Spiegazione passo passo per realizzare questo favoloso soufflè

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4 persone:

    4 uova
    50g di burro
    100g di mandorle in polvere
    30g di farina
    150g di zucchero semolato
    250ml di latte
    2 pere kaiser
    50g di zucchero di canna
    300ml di vino rosso
    1 pizzico di cannella in polvere
    1 pizzico di sale
  • 2
    Fate fondere il burro a bagnomaria. Spennellate gli stampini da soufflè con il burro e spolverizzateli con un pochino di zucchero. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli tenendone 2 da parte. Preriscaldate il forno a 160°.
  • 3
    Fate bollire il latte. Lavorate 2 tuorli con lo zucchero rimasto finchè saranno diventati chiarissimi, unite la farina passata al setaccio. Poi aggiungete le mandorle.
  • 4
    Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli alla crema mescolando dal basso verso l’alto.
  • 5
    Distribuite il composto negli stampini e infornateper 30 minuti. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, mettetele in una casseruola facendo in modo che restino in piedi.
  • 6
    Unite il vino, lo zucchero di canna e la cannella e fatele cuocere per 15 minuti. Servite i soufflè con le pere cotte nel vino.

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