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come fare la Caponata siciliana

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Tempo di preparazione: 90 (minuti) ricetta per 6 persone

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti
  • 2
    500 g melanzane
    1 dl olio d’oliva
    2 cuori di sedano a strisce
    1 cipolla affettata
    300 g pomodori pelati
    1 cucchiaio zucchero
    1/2 bicchiere aceto
    2 cucchiai capperi
    1 cucchiaio pinoli e uvetta ammollata
    1 manciata olive nere snocciolate
    q.b. sale, pepe
  • 3
    Preparazione
  • 4
    Tagliate a dadini le melanzane
  • 5
    la sciateli un quarto d’ora a bagno in acqua e sale perchè perdano l’amaro
  • 6
    Scolateli, asciugateli e friggeteli nell’olio.
  • 7
    Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte
  • 8
    Nello stesso condimento friggete il sedano
  • 9
    scolatelo e unitelo alle melanzane
  • 10
    Soffriggete poi la cipolla,
  • 11
    mettete i pomodori spezzettati e cuocete una decina di minuti
  • 12
    Aggiungete l’aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l’uvetta, le olive, le melanzane e il sedano
  • 13
    Rimescolate perchè il tutto venga insaporito
  • 14
    dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
  • 15
    La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.

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