Come fare pasta ripiena

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Metodo per la preparazione della pasta ripiena.

Cosa serve per completare questa guida:

- farina;
- uova;
- prosciutto;
- carne;
- formaggio grattugiato;
- mollica di pane;
- sale;
- noce moscata;
- pepe;
- brodo di carne.



Istruzioni

  • 1
    Per la preparazione della pasta ripiena ci dobbiamo procurare: trecento grammi di farina di grano duro e tre uova che impasteremo fino a formare una che poi aiutandoci con un mattarello la stenderemo finemente.
  • 2
    Altri ingredienti che ci srvono sono: centocinquanta grammi di carne di carne di manzo, cento grammi di prosciutto cotto preferibilmente senza grasso, trenta grammi di formaggio grattugiato preferibilmente grana.
  • 3
    Altre tre uova, della mollica di pane grattugiato, un pizzico di noce moscata, un cucchiaino da caffè di pepe nero macinato finemente, del sale fino quanto basta, poi facciamo anche un litro e mezzo di brodo di carne.
  • 4
    La prima operazione da fare sarà quella di prendere la carne e la facciamo sbollentare per quindici minuti dentro un apentola dove in precedenza abbiamo fatto bollire dell’acqua fredda, nel frattempo prendiamo una ciotola.
  • 5
    E al suo interno gli mettiamo le uova, il formaggio grattugiato e le fette di prosciutto che in precedenza abbiamo tagliato finemente, poi quando la carne sarà cotta la scoliamo e la passiamo nel setaccio.
  • 6
    Dopo la aggiungiamo dentro la ciotola con gli altri ingredienti, andremo ad incorporare anche il sale, la noce moscata, un pò di mollica di pane che grattuggeremo finemnete, questa la possiamo fare con del pane duro.
  • 7
    Poi prendiamo la pasta che abbiamo steso e la tagliato in piccoli quadratini che poi andremo a riempire uno alla volta con un cucchiaino di questo composto, poi lo chiuderemo e lo andiamo a spennellare con un uovo sbattuto.
  • 8
    Quando abbiamo finito di preparare tutti i quadratini di pasta ripieni eli andremo a cuocere dentro una pentola dove abbiamo messo anche il brodo, li facciamo cuocere a fuoco basso e dopo li possiamo servire a tavola.

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