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Come fare un manuale haccp per i camion per il trasporto di liquidi alimentari

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ecco uno schema di haccp per chi si occupa della raccolta in cisterna del latte alimentare portandolo dalla stalla di produzione alla ditta di trasformazione:

Istruzioni

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    ecco uno schema di haccp per chi si occupa della raccolta in cisterna del latte alimentare portandolo dalla stalla di produzione alla ditta di trasformazione:
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    1. INTRODUZIONE E DATI AZIENDALI
    1.1. Premessa;
    1.2. Dati aziendali;
    1.3. Responsabili;
    1.4. Riferimenti legislativi e normativi;
    1.5. Glossario;
    1.6. Revisione sistema.
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    2. DESCRIZIONE DELLE ATTIVITA’
    2.1. Mezzo usato;
    2.2. Sequenza delle operazioni di prelievo campioni pagamento latte qualità;
    2.3. Lattoprelevatore;
    2.4. Gli addetti alla raccolta del latte.
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    3. ANALISI DEI RISCHI
    3.1. Analisi dei rischi:
    3.1.1. Durante il ritiro del latte;
    3.1.2. Durante il trasporto;
    3.2. Guasto del mezzo
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    4. PULIZIA E DISINFEZIONE
    4.1. Descrizione fasi di lavaggio in cip delle autobotti.

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