Come fare una torta con crema al caffè

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Foto Come fare una torta con crema al caffè
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Esistono tanti tipi di torte e altrettanti modi per farcirle, questa che voglio proporvi è davvero particolare: è costituita da una sofficissima base e da una squisita crema al caffè, che non va messa nel mezzo ma sulla superficie.
L’accostamento tra la delicata base e il sapore forte della crema è davvero strepitoso.

Cosa serve per completare questa guida:

- per la torta: 1 tuorlo;
- 2 albumi;
- 100 grammi di zucchero;
- 100 grammi di farina;
- 1 bustina di vanillina;
- 100 ml di latte;
- mezza bustina di lievito in polvere;
- per la crema: 1 tuorlo;
- 100 ml di caffè;
- 25 ml di latte;
- 12 grammi di farina;
- 50 grammi di zucchero.



Istruzioni

  • 1
    Iniziamo preparando la torta:
    montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete il latte a filo.
    Montate a neve i 2 albumi.(il tuorlo servirà nella crema)
  • 2
    Aggiungete la farina e la vanillina all’impasto, se il composto è troppo denso aiutatevi con gli albumi, ma è meglio aggiungerli alla fine.
    Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete il lievito setacciato e il resto degli albumi.
  • 3
    Imburrate uno stampo da 25 cm di diametro, infarinatelo e versate l’impasto
    infornare a 180° per 30 minuti.(prova stecchino)
  • 4
    Nel frattempo che la torta cuoce, preparate la crema:
    premetto che (come vedete dalla foto), non viene molto densa.
    Mettete a scaldare latte e caffé(gia zuccherato) sul fuoco.
  • 5
    Sbattete il tuorlo con lo zucchero.
    Aggiungete la farina setacciata e poi a filo il latte e il caffè riscaldati, mischiate bene e rimettete sul fuoco.
    Mescolate finché non si addensa un po’, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • 6
    Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare avvolta in un canovaccio per evitare che si sgonfi. Quando sarà fredda toglietela dallo stampo e versateci sopra la crema, non tutta perché sarebbe troppa, quella che avanza potete usarla per decorare.

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