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Come preparare e cucinare la zuppa di fave

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Foto Come preparare e cucinare la zuppa di fave
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Come preparare e cucinare la zuppa di fave, ingredienti per quattro persone. Semplice ricetta passo per passo per preparare un’ottima zuppa di fave.

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti:

    un chilo di fave (o quattrocento grammi di fave surgelate), una cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, dodici mandorle, un mazzetto di aromi (prezzemolo, timo, alloro), cinquanta grammi di burro, vino bianco, brodo e sale.
  • 2
    Preparazione:

    sgusciate le fave. Mettete sul fuoco in una capace casseruola dell’acqua, salatela e unitevi il mazzetto di aromi. Quando l’acqua bollirĂ  aggiungete le fave (eventualmente ancora surgelate) e fatele cuocere per mezz’ora. In un’altra casseruola fate sciogliere il burro, unite la cipolla sbucciata e finemente affettata e lasciatela disfare facendo attenzione che non prenda colore. Scolate le fave cotte, eliminate la prima pellicina e fatele insaporire nella cipolla.
  • 3
    Mescolate bene, spruzzatele con il vino bianco (un decilitro), aggiungete un litro abbondante di brodo caldo e cuocete per dieci minuti. Intanto scottate le mandorle in acqua bollente e spellatele; pestatele nel mortaio insieme all’aglio sbucciato e a qualche foglia di prezzemolo lavata. Poi unite il pesto alla zuppa. Lasciatela cuocere ancora per dieci minuti e servite calda.

    Tempo di preparazione: circa settantacinque minuti.

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