Come preparare i bocconcini di trota al rafano

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Come preparare i bocconcini di trota al rafano.

Istruzioni

  • 1
    Ingredienti per 4 persone: trota affumicata 4 filetti, crema di rafano 1 vasetto (125 g), limoni verdi 4, maionese 3 cucchiai (30 g), yogurt intero, 1 vasetto (125 g), aceto di mele, 2 cucchiai (20 ml), cipolla rossa 1/2 (70 g) i crescione 30 g, mele 2 (280 g), olio di oliva 2 cucchiai (20 ml), pepe, sale fino.
  • 2
    Amalgamare la salsa: Lavate i limoni accuratamente, per eliminare ogni traccia di impurità, asciugateli. Dividete due limoni a metà, spremete il succo e filtratelo con un colino a maglie fitte. Versate la crema di rafano in una ciotola, incorporate il succo di limone.
  • 3
    Aggiungete la maionese e lo yogurt. Amalgamatevi l’aceto di mele e l’olio di oliva. Insaporite con sale e pepe, mescolate bene gli ingredienti. Lasciate riposare 5 minuti. Ora vedremo le operazioni preliminari, da fare mentre riposa la salsa.
  • 4
    Tagliate i limoni rimasti a rondelle di 1/2 cm di spessore. Riducete i filetti di trota a pezzetti in senso obliquo. Lavate il crescione in abbondante acqua fredda. Sgocciolatelo e asciugatelo bene, tamponandolo con un telo da cucina. Sbucciate la cipolla, sciacquatela, asciugatela, tagliatela a spicchi.
  • 5
    Riducete gli spicchi a fettine sottilissime. Tagliate le fettine, infine, a pezzetti. Lavate le mele sotto l’acqua corrente, asciugatele con un telo, spellatele e tagliatele a tocchetti. Trasferite le rondelle di limone su un piatto da portata.
  • 6
    Sovrapponetevi i pezzetti di trota affumicata. Unite i dadini di mela. Aggiungete i pezzetti di cipolla rossa. Irrorate ciascun bocconcino con un cucchiaino di salsa al rafano preparata. Versate la salsina rimasta in una ciotolina.

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