Come preparare il risotto ai carciofi

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Foto Come preparare il risotto ai carciofi
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Come preparare un ottimo risotto leggero, gustoso e salutare.

Istruzioni

  • 1
    Per prima cosa occorre preparare il brodo: nell’acqua salata aggiungere una carota, del sedano, della cipolla e un pochino di prezzemolo e lasciare bollire, se volete potete aggiungere anche un po’ di dado vegetale per dare più sapore.
  • 2
    Prendete due carciofi tagliate le spine ed eliminate le foglie più esterne, tagliateli in 4 parti e togliete la parte più interna. Poi lavateli e tagliateli a pezzetti. Poiché i carciofi sono un po’ amari si possono lasciare per alcuni minuti in acqua e limone. Tagliate poi mezza cipolla a fettine.
  • 3
    Prendete una pentola aggiungere l’olio, la cipolla e fate soffriggere, poi unite i carciofi e lasciate cuocere per alcuni minuti. Poi si aggiunge il riso, io uso un bicchiere colmo di riso come dose per due persone.
    Una volta aggiunto il riso si mescola e si lascia insaporire per due minuti poi si ricopre di brodo e si lascia cuocere mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto si spegne, si aggiunge un po’ di olio e formaggio e si lascia riposare un attimo poi si serve.
    Chi non ama i carciofi può sostituirli con i porri il risotto verrà comunque squisito!

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