Come preparare la mousse al limone

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Un modo semplice e veloce per fare una mousse fresca

Cosa serve per completare questa guida:

- 7 gr gelatina in fogli;
- 80 ml succo limone;
- 60 gr zucchero;
- scorza 1 limone grattata;
- 150 ml panna;
- 1 albume;
- foglie cerfoglio;
- 1 fetta limone.



Istruzioni

  • 1
    Fare ammollare la gelatina in abbondante acqua. Montare la panna, poi metterla in frigorifero. In un pentolino versare il succo di limone e 30 gr di zucchero e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente. Passare il composto al colino e metterlo in una terrina. Unire la scorza di limone e mescolare.
  • 2
    Montare l’albume aggiungendo lo zucchero rimasto, fino ad ottenere una meringa ben soda. Fare addensare il limone, mettendo la terrina sopra un contenitore colmo d’acqua e ghiaccio. Montare bene la panna.
  • 3
    Aggiungere 1/3 di panna montata, poi mescolare bene con una frusta. Aggiungere anche quella rimasta e mescolare di nuovo, delicatamente. Unire 1/3 della meringa e mescolare. Aggiungere anche la meringa rimasta e mescolare con una spatola di gomma senza far sgonfiare. Mettere il tutto in un contenitore.
  • 4
    Mettere a rapprendere in frigorifero per 2 ore.una volta indurito, tagliare una o due fettine di limone, attorcigliare e metterla al centro della mousse. Decorare anche con qualche foglia di cerfoglio.

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