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Come preparare la torta neve

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Foto Come preparare la torta neve
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È una torta delle più classiche, chiamata “neve” perché si presenta bianca, ricoperta di abbondante crema chantilly. La base per la sua preparazione è il pan di spagna. Classici anche gli altri ingredienti: zucchero, brandy, latte, panna e zucchero in polvere. La torta neve è un ottimo dessert, facile da preparare e indicato per tutte le stagioni. La sua preparazione è di 1 ora e 30’ ed ha un tempo di cottura di 30’.

Cosa serve per completare questa guida:

- 1 pan di Spagna dello spessore di 6 cm e del diametro di 18-20 cm ;
- Brandy per inzuppare ;
- per la crema inglese: ;
- 2,5 dl di latte ;
- 2,5 dl di panna ;
- 1 cucchiaio di scorza grattugiata d’arancia o di limone oppure 1 fiala di essenza di vaniglia ;
- 170 g di zucchero ;
- 1 cucchiaio di fecola di patate oppure di amido in polvere ;
- 10 tuorli ;
- per la crema Chantilly: ;
- 5 dl di panna ;
- 70 g di zucchero in polvere .



Istruzioni

  • 1
    Poni sul fuoco una casseruola con il latte (meno di un bicchierino) e la panna; aromatizza con la scorza d’arancia oppure di limone oppure con l’essenza di vaniglia; versa a poco a poco lo zucchero continuando a mescolare. Amalgama l’amido (o la fecola di patate) con la metà dei tuorli; aggiungi poi, mescolando, il latte freddo.
  • 2
    Versali nella casseruola quando gli ingredienti staranno per bollire; non smettere di mescolare; spegni il fuoco poco prima che tutto inizi a bollire. Versa subito in un recipiente facendo passare da un colino (allo scopo di separare eventuali piccoli grumi); continuando a mescolare, aggiungi i tuorli rimanenti e poi lasciali raffreddare.
  • 3
    Taglia il pan di spagna in tre strati di uguale spessore; spennellali con il brandy. Spalma sul primo strato di pan di spagna metà della crema inglese. Copri con il terzo strato. Spalma tutta la superficie della torta con la crema chantilly e decora con altra crema chantilly usando la sacca di tela con bocchetta a piacere, secondo come vuoi sbizzarrirti nella decorazione e anche per affinare le proprie capacità.

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