Come preparare l’arrosto di maiale in crosta

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Una preparazione semplice per un arrosto di maiale ottimo e diverso

Cosa serve per completare questa guida:

- 1 arrosto di maiale con la cotenna da 1,5 kg;
- sale;
- pepe;
- 1 cucchiaino cumino;
- 2 cipolle;
- 2 spicchi aglio;
- 2 pomodori.



Istruzioni

  • 1
    Sciacquare un tegame di terracotta con l’acqua fredda. Prendere l’arrosto di maiale e fare delle incisioni a forma di rombo sulla cotenna. Strofinare uniformemente la carne con sale, pepe e cumino. Sistemarla nel tegame con la cotenna rivolta verso l’alto, aggiungere 250 ml di acqua, coprire e infornare a 200° per 45 minuti.
  • 2
    Pelare le cipolle e gli spicchi d’aglio. Tagliare a metà le cipolle e lavare i pomodori. Togliere il tegame dal forno, aggiungere le verdure e girare la carne aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda. Rimettere il coperchio e proseguire la cottura in forno per 1 ora.
  • 3
    Rimuovere il coperchio, alzare la temperatura a 230° e fare dorare la crosta dell’arrosto per 30 minuti bagnandola spesso con il fondo di cottura. Togliere quindi l’arrosto dal tegame e tagliarlo a fette.

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