Come preparare le pere caramellate

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La preparazione delle pere caramellate con il gelato.

Cosa serve per completare questa guida:

- 4 pere williams;
- succo 1/2 limone;
- 900 gr zucchero;
- 1 bastoncino vaniglia;
- 1 cucchiaio burro;
- 50 gr pistacchi;
- 500 ml gelato vaniglia;
- foglie di menta.



Istruzioni

  • 1
    Sbucciare le pere, spruzzarle con il succo di limone per evitare che anneriscano e metterle da parte. Fare bollire in una casseruola 500 ml di acqua. Unire 450 gr di zucchero e il bastoncino di vaniglia e fare sciogliere a fuoco moderato.
  • 2
    Mettere da parte 1 cucchiaio di zucchero e versare il rimanente in un pentolino con poca acqua. Fare caramellare lo zucchero fino a quando diventa di colore ambrato, quindi toglierlo dal fuoco e aggiungere un po’ di acqua per raffreddarlo. Mescolare. Fare cuocere le pere nello sciroppo per 15 minuti.
  • 3
    Fare sciogliere il burro in una padella a bordi alti. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e fare dorare uniformemente le pere cotte. Versare il caramello freddo nei piatti. In tutte le pere infilare un po’ di pistacchi e metterle al centro del piatto con attorno il gelato alla vaniglia. Guarnire con menta fresca.

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