- 2 cosce tacchino;
- 200 gr birra bionda;
- 50 gr brandy;
- 40 gr burro;
- 40 gr fettine pancetta affumicata;
- aglio;
- farina bianca;
- sale, pepe.

• 1
  Ingredienti per 4 persone. Lavare ed asciugare le cosce di tacchino e cospargerle di sale e pepe. Con le fettine di pancetta affumicata arrotolare le cosce di carne. Legarle con lo spago bianco da cucina per manterle unite e poi farle rosolare nel burro, sciolto in precedenza in una piccola teglia.
• 2
  Bagnare gli involtini con il brandy e fare prendere fuoco ed evaporare su fuoco alto, poi aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato. In mezzo bicchiere di birra sciogliere un cucchiaio di farina, poi unire alla restante birra sempre mescolando bene.
• 3
  Versare la birra sulle cosce, fare riprendere il bollore, salare poco e pepare. Coprire con un foglio di carta alluminio, e mettere la teglia in forno già caldo a 200° per un’ora. Durante la cottura girare il tacchino, bagnandolo con il fondo di cottura. Mettere in un piatto di portata possibilmente caldo, coprire con il sugo filtrato e servire.

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