Come preparare un gustoso risotto con funghi porcini e pomodoro

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Ecco per voi la ricetta, semplicissima, per preparare un delicato risotto ai funghi porcini e al pomodoro.

Istruzioni

  • 1
    Gli ingredienti che vi occorrono: ovviamente, riso (preferibilmente riso parboiled); brodo vegetale; pomodori maturi; funghi porcini; funghi pinarelli; vino bianco; cipolla; olio d’oliva; aglio; sale; pepe; prezzemolo; burro e parmigiano grattugiato.
  • 2
    La preparazione di questo risotto è semplicissima. Versate dell’olio in padella e fate rosolare la cipolla con i funghi lavati e tagliati a pezzi molto piccoli. Fateli rosolare bene e poi aggiungete sale e pepe. Sfumate con un po’ di vino bianco e fate evaporare.
  • 3
    Successivamente, aggiungete il pomodoro molto maturo tagliato a cubetti e fatelo cuocere assieme ai funghi, mescolando accuratamente. Poi, trasferite il tutto in una ciotola. Nella stessa padella, fate tostare nell’olio ilo riso.
  • 4
    Quando il riso è diventato trasparente (quasi perlato), aggiungete funghi e pomodori. Versate, poi, di volta in volta, dei mestoli di brodo vegetale, completando la cottura. Spegnete la fiamma, fatelo riposare. Qualche minuti prima di servire, aggiungete del burro e del parmigiano per ottenere un risotto più gustoso e mantecato. Da ultimo, una spolverata di prezzemolo tritato finemente. Servite.

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