• 1
  Premetto che non sono di Napoli e quindi questa è la ricetta che uso io… non quella in assoluto da considerare originale…. a me vengono buoni anche se non sono un asso della cucina.
• 2
  Prepariamo gli ingredienti: Farina (600 grammi), 4 uova, 2 cucchiai di zucchero, 80 grammi di burro, mezza bustina di lievito, un goccio di grappa o altro liquore tipo rum (io preferisco la grappa), scorza grattuggiata d’arancia.
• 3
  Impastare e far riposare per circa un’ora.
• 4
  Poi con la pasta facciamo dei cilindri spessi come un dito e tagliamoli creando delle palline (non occorre essere precisi ne arrotolare le palline… nell’olio prenderanno forma da sole). Naturalmente per evitare di far attaccare la pasta usiamo un pòò di farina.
• 5
  Friggere le palline in abbondante olio bollente. Bisogna friggerne pochi alla volta perchè non dobbiamo farli scurire troppo, e quindi se ne mettiamo tanti poi i primi che togliamo saranno dorati e gli ultimi bruciati. Mettere le palline fritte sulla carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
• 6
  Ora dobbiamo passarli nel miele. Mettere una quantità di miele idonea al numero di palline che sono uscite…. circa 400/500 grammi. A me piacciono molto mielosi. Far scaldare il miele e gettare le palline fritte in modo da avvolgerle nel miele per qualche minuto. Aggiungere frutta candita tagliata a pezzettini (ma a me non piace quindi evito)
• 7
  Versare le palline impregnate di miele in un piatto mettendo al centro un bicchiere in modo da creare una forma a ciambella. Cospargere la superficie della ciambella con le codette colorate. Io ne metto in quantità smisurate per dare colore e perchè ne sono ghiotto…
  Una volta solidificato il miele togliete il bicchiere dal centro.
  Si possono creare anche altre forme… per esempio ad alberello di natale, a stella… ma bisognerebbe avere qualche stampino e far cuocere il miele un pò di più per renderlo più duro… ma io preferisco la forma classica. Buon appetito!

dolci, Natale, struffoli