Come prepare il pesto di rucola

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Il condimento ideale per ogni occasione, delicato e gustoso.

Cosa serve per completare questa guida:

- Ingredienti per 6 persone:;
- - 70 gr rucola fresca;
- - 3 cucchiai da cucina d’olio extra vergine d’oliva;
- - 3 spicchi d’aglio;
- - 4 cucchiai da cucina di parmigiano grattugiato;
- - 2 cucchiai da cucina di pecorino grattugiato;
- - 1 cucchiaio da cucina di noci;
- - sale grosso q.b..



Istruzioni

  • 1
    Lavare la rucola con acqua fredda e farla asciugare poggiandola su uno strofinaccio per almeno una mezz’ora.

    Pulire e tagliare l’aglio quindi con l’ausilio di un mortaio farne un battuto; aggiungere il sale e pestare il tutto ancora per qualche minuto.
  • 2
    Aggiungete la rucola e pestatela con leggeri movimenti circolari per una decina di minuti quindi aggiungere le noci e pestate ancora per qualche minuto quindi unite al composto il formaggio parmigiano e il pecorino e l’olio extra vergine di oliva versandolo a goccia.
  • 3
    Pestate il tutto e mescolate per qualche minuto facendo amalgamare bene gli ingredienti.

    Condite la pasta, mescolate bene e scaldate qualche minuto prima di servire.

    In sostituzione al mortaio e al pestello potete utilizzare anche un robot da cucina ma scegliendo la prima soluzione il sapore risulterà più genuino.

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