Le mie fantasiose ricette: come preparare dei deliziosi stuzzichini per l’aperitivo a ba...

1 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 voti
Condividi

Bocconcini di salmone speziato!
Involtini di salmone selvaggio affumicato farciti con philadelphia yo!

Istruzioni

  • 1
    Bocconcini di salmone speziato!

    Ingredienti per 4 persone: gr 500 di filetto di salmone freschissimo senza pelle, una confezione di “pasta sfoglia rettangolare – buitoni” da gr 230, una zucchina media, un pezzetto da due centimetri di zenzero fresco, un rametto di finocchietto selvatico, gr 25 di burro chiarificato tipo “prealpi”, un tuorlo di uovo biologico, sale di cervia.
  • 2
    - tagliare il filetto di salmone a cubetti piccoli da circa un centimetro. Lavare, asciugare e privare del torso la zucchina, tagliare in 4 parti nel verso della lunghezza, eliminare la polpa e tagliare il rimanente a dadini molto piccoli. Affettare lo zenzero e poi tritare finemente assieme al finocchietto selvatico.
  • 3
    - in un’ampia padella antiaderente, scaldare il burro chiarificato, aggiungere i dadini di zucchina assieme allo zenzero e al finocchietto, e lasciare insaporire per un minuto a fiamma vivace, girando spesso. Versare i cubetti di salmone, salare moderatamente e saltare per un minuto sempre a fiamma vivace. Spegnere, tenere da parte e lasciare raffreddare.
  • 4
    - srotolare la sfoglia sopra ad una teglia rivestita di carta da forno, e con l’aiuto di un cucchiaio, distribuire la farcia di salmone solo su una metà, come se si stesse preparando dei ravioli. Richiudere a libro con l’altra metà di sfoglia, premere la pasta lungo i bordi e attorno alla farcia, quindi con l’aiuto di una rotella taglia pasta dentellata, ricavare tanti fagottini.
  • 5
    - battere il tuorlo in una ciotolina, e spennellare la superficie. Con uno stecchino di legno, praticare dei piccolissimi fori sopra ogni fagottino. Infornare nel forno precedentemente scaldato a 180° gradi, cuocere per 15 minuti o comunque per il tempo necessario affinchè la sfoglia risulti cotta.
    Lasciare intiepidire prima di servire.
  • 6
    Involtini di salmone selvaggio affumicato farciti con philadelphia yo!

    Ingredienti per 4 persone: gr 300 di salmone selvaggio affumicato tagliato a fette sottili, gr 400 di “philadelphia yo”, gr 30 di aneto, 16 fili di erba cipollina, il succo di mezzo limone non trattato filtrato.
  • 7
    - lavare, asciugare e tritare l’aneto e 12 fili di erba cipollina. Lavorare il formaggio philadelphia come una crema, amalgamare con il trito di erbe, farcire le fette di salmone, arrotolare e ricavare dei cilindri lunghi 2 centimetri, adagiare su un vassoio, cospargere con i rimanenti fili di erba cipollina spezzettati grossolanamente e spruzzare con il succo di limone poco prima di servire!

Tags

, , , , ,


Commenti alla guida

 
Chiudi

You need to log in to vote

The blog owner requires users to be logged in to be able to vote for this post.

Alternatively, if you do not have an account yet you can create one here.

Powered by Vote It Up